贵州,被埋没的美食天堂

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花溪牛肉粉是贵阳花溪地区的常见小吃,主要是汤底浓郁,经由中草药搭配香料制成,炖烂的牛肉入味又不柴,吸粉的时候口口都能尝到汤底带来的鲜香味美。

肠旺面是贵州的传统面食之一,色香味俱全的同时价格却不是太贵。处理干净无腥味的猪大肠搭配上新鲜嫩滑的猪血,带来了满满的油脂香味和脆嫩的口感,鲜辣的同时还能品尝到面食带来的满足感。

恋爱豆腐果就是贵州人常说的烤豆腐果,经由碱水洗泡发酵之后切成小块然后剖开,两层豆腐皮中间夹上辣辣的佐料,在备上一盘贵州辣椒蘸水,蘸水中过一下,豆腐果吸饱了蘸水,吃到嘴里满口的多汁饱满,别提多爽了。

软炸豆腐圆子口感轻盈,搭配上酸辣的蘸水更是洗刷了一些油炸带来的油腻感。

米豆腐不是传统的豆腐,米豆腐不是由黄豆做成的,是由大米磨浆然后加碱做成块状的样子,看起来像豆腐块一样方方正正,却不是普通的“豆腐”。米豆腐吃起来口感细腻有弹性,凉拌米豆腐吃起来更是酸辣清爽。

“众家皆甜,唯我咸鲜”就是用来形容兴义的鸡肉汤圆来着。主要突出鸡肉的新鲜不油腻,搭配上麻酱鸡汤,吃上一口肉味四溢又独树一帜,非常有特点。

贞丰糯米饭里面油香的腊肉、清新爽口的酸萝卜和炸的酥酥花生都成为了贞丰糯米饭区别于其他地区糯米饭的重要标准。而且油辣椒的加入更是让糯米饭吃起来极具贵州特色。

丝娃娃又名素春卷,使用大米面粉做成的小薄饼,卷上折耳根、萝卜丝、炸黄豆和油渣等蔬菜和调料,卷好之后沾上备好的酸辣蘸水,口感丰富的同时还非常有层次,吃起来更是多样化,想卷什么蔬菜就卷什么蔬菜。

贵州的豆米火锅不同于四川火锅的红彤彤,是以四季豆和猪骨汤搭配而成。吃豆米火锅时的蘸料也不是传统的香油蒜泥碟,而是具有贵州特色的辣椒蘸水。

炎热的夏天吃完酸爽香辣的贵州菜,赶快尝上一碗冰凉可口的冰浆,真真儿的瞬间凉快下来。冰浆有点像刨冰,但是刨冰是刨碎的冰上浇上汁,冰浆则是碎冰的时候加入浆果汁,融合更为充分,再撒上花生碎葡萄干,分分钟解决一碗冰浆。


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